Стратегический запас: эксперт назвала 3 лучшие заготовки на зиму
Это подушка безопасности в случае ЧС. Лучше формировать ее заранее.
В условиях глобальной нестабильности мысли о создании стратегических запасов на случай чрезвычайных ситуаций — будь то стихийные бедствия, эпидемии или иные кризисы — становятся всё более актуальными.
Врач-диетолог, нутрициолог и член Национальной ассоциации диетологов Анна Белоусова рассказала, какие летние заготовки обеспечат организм необходимыми питательными веществами в случае ЧС.
Заморозка вместо варенья
По словам эксперта, лучший способ сохранить ягоды с максимальной пользой — шоковая заморозка. Современные холодильники позволяют добиться качества, сопоставимого с фабричными продуктами.
«В заморозке действительно сохраняются все витамины. Потому что как только мы начинаем термически обрабатывать наши ягоды, то есть варить компоты, варить варенье, даже пятиминутки, мы львиную долю витамина C теряем», — поясняет Белоусова.
Грибы, кабачки и тыквы
Для создания базового запаса грибов эксперт рекомендует два метода: сушку или заморозку. Аналогичным образом можно поступить с избытком сезонных овощей.
«Точно так же можно заготавливать кабачки и тыквы. Иногда их бывает очень много, и люди не знают, куда их деть. Это отличная основа для будущих блюд», — отмечает врач.
Овощи сохраняют минералы и клетчатку, а тыква — часть витамина C. Главное правило: перерабатывать их нужно сразу после сбора с грядки, не давая залеживаться. Традиционную консервацию (овощную икру, салаты) тоже никто не отменял, но здесь есть свои нюансы:
- Срок годности: закуски в масле лучше употребить в течение года.
- Состав: маринады стоит расценивать лишь как дополнение к столу из-за высокого содержания уксуса и соли. Для базовых запасов предпочтительнее овощная икра с минимальным количеством специй.
- Универсальность: замораживать также стоит болгарский перец и помидоры — они станут отличной основой для супов и гарниров.
Мясо, птица и рыба
Для белкового запаса подходят замороженные мясо, птица и рыба. Ключевой момент, подчеркивает врач, заключается в правильной разморозке:
«Потом самое главное — размораживать правильно. Не в микроволновке, а тихонечко на воздухе мы размораживаем всё, и тогда у нас, собственно говоря, так вот особой потери и не происходит».
Базовый сухой паек
Помимо домашних заготовок, классический стратегический набор должен включать макаронные изделия, крупы и консервы. При выборе готовых продуктов специалист советует обращать внимание на детали. Например, тушёнку выбирать нужно тщательно, так как качественной продукции на рынке немного. В качестве надежного варианта эксперт выделяет белорусскую продукцию. Если брать рыбные консервы, то предпочтение следует отдавать рыбе в собственном соку без добавления лишних масел.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: ural-grad@mail.ru Присоединяйтесь к нам в Дзене и во ВКонтакте.