В Кургане разработали рецепт нового хлеба
Над рецептом работали специалисты сельхозакадемии и производственники компании "Хлебный дом"
Сегодня курганские технологи презентовали хлебную новинку – мальцевский калач. Рецепт разработали к 125-летию земледельца Терентия Мальцева. Калач будет сделан из двух видов муки. "Особенность Мальцевского калача — смесь пшеничной и ржаной муки, в то время как стандартный калач выпекается только из пшеничной муки», - отметил исполняющий обязанности проректора по научной работе Иван Миколайчик, который принимал участие в разработке. Вместо дрожжей специалисты решили использовать опару – именно на ней раньше пекли в деревнях. Поработали создатели даже с дизайном. Форма калача выбрана неслучайно – это дань традициям.
Изначально на Руси калачи пекли редко, но больших количествах, а готовое калачи подвешивали под потолком избы на шестах. Купить новинку в курганских магазинах можно будет уже в ноябре.
К читателям
Хотите рассказать нам о чем-то важном или высказать свое мнение, пишите: ural-grad@mail.ru. Подписывайтесь на нашу группу в ВК https://vk.com/uralgrad.