"Такой не бери, ээээ!" Как выбрать арбуз: советы мигранта с челябинского рынка
Выбор спелого арбуза — настоящее искусство. Чтобы вместо сахарной мякоти не получить водянистый или недозрелый плод, стоит запомнить несколько простых правил. Торговец Исламжон "между нами" дал несколько советов корреспонденту "Царьграда".
Когда покупать
Лучшее время для покупки арбузов — с середины августа до сентября. Ранние плоды, появляющиеся на прилавках в июне-июле, с высокой вероятностью содержат избыток нитратов и стимуляторов роста. Выбирайте арбузы в проверенных местах — супермаркетах или специализированных рынках. Избегайте покупок вдоль дорог: плоды впитывают вредные вещества из выхлопных газов.
На что обратить внимание
Размер и вес. Оптимальный вес арбуза — 5–8 кг. Слишком маленькие (2–3 кг) часто оказываются недозрелыми, а слишком крупные (от 12 кг) могут быть водянистыми или "перекормленными" стимуляторами роста. Возьмите два примерно одинаковых по размеру арбуза — более тяжёлый, скорее всего, окажется сочнее. Кстати, есть простой тест: незрелый арбуз в воде утонет, а спелый — всплывёт.
Кожура и полосы. Кожура должна быть чистой, сухой, без трещин и вмятин. Повреждённые участки — источник бактерий и плесени. У зрелого плода корка твёрдая, гладкая, с яркими контрастными полосками. Если ноготь легко протыкает кожуру — арбуз ещё зелёный.
"Земляное" пятно. Это ключевой признак спелости. На боку арбуза должно быть жёлтое или даже оранжевое пятно — след от соприкосновения с землёй.
— Если оно яркое, насыщенное, значит дольше арбуз созревал на бахче и тем слаще будет! Если белое или зелёное пятно — то его сорвали недозрелым. Такой не бери, ээээ! — советует Исламжон.
Хвостик. У спелого арбуза хвостик должен быть сухим и коричневым. Зелёный хвостик означает, что плод сорвали преждевременно. Однако не стоит полагаться только на этот признак: некоторые продавцы подсушивают хвостики искусственно.
Звук. Постучите по арбузу костяшками пальцев. Спелый плод издаёт глубокий, вибрирующий звук, похожий на барабан. Глухой или пустой звук может говорить о недозрелости или пересушенности.
О безопасности (уже советы санэпид работников)
Никогда не покупайте разрезанные арбузы и не просите продавца сделать надрез для пробы. Неизвестны условия хранения и чистота ножа — это может привести к размножению бактерий. Перед употреблением обязательно вымойте арбуз тёплой водой с мылом. Разрезанный плод храните в холодильнике не более двух-трёх дней, обернув в плёнку.
Следуя этим несложным советам, вы значительно повысите шансы выбрать тот самый идеальный арбуз — сочный, сладкий и безопасный.
Уважаемые читатели Царьграда!
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", пишите: tsargrad-ural@mail.ru Присоединяйтесь к нам во ВКонтакте и в Телеграм.