Названо место, где пошли первые грибы в Челябинской области

В национальном парке "Зигальга" начался грибной сезон. Полянки усеяны сморчками. Вероятно, название своё они получили из-за сморщенной шляпки. Есть ещё одна версия: имя гриб семейства моршелловые получил от немецкого слова "morchel".

В пресс-службе биосферного резервата, коим считается "Зигальга", напоминают, что сморчки можно будет собирать до начала июля.

Кстати, первые весенние грибы полезны. Они укрепляют глазные мышцы, не допуская помутнение хрусталика глаза. И это свойство у грибов выражено во много раз сильнее, чем у черники.

Публикуем ТОП-3 блюд из сморчков:

Суп из сморчков:

Сморчки — 1 кг;

картофель — 3 ш.;

лук репчатый — 1 шт.;

пшено — 1 ст. ложка;

соль и зелень — по вкусу;

Способ приготовления:

1. Свежие сморчки промыть, очистить и на 1 час замочить в холодной воде;

2. Слить воду, нарезать грибы кусочками;

3. Отварить сморчки в подсоленной воде на среднем огне 25 минут. Далее слить воду и прокипятить заново. Нарезаем мелко лук.

4. Через 5 минут после начала варки добавить лук в грибной бульон, посолить.

5. Через 15 минут добавляем промытое пшено.

6. Варим 15 минут и добавляем нарезанный кубиками картофель.

7. Варим суп до готовности и даем настояться в течение 15 минут.

Сморчки с картофелем под сырной корочкой

сморчки сырые -1 кг;

картофель — 6-8 шт.;

сыр — 150 гр;

сметана — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Грибы замочить в воде на 15 минут;

2. Сменить воду, варить 15 минут, слить воду и варить еще 15 минут. Воду слить, отжать грибы от влаги;

3. Грибы порезать на маленькие кусочки, картошку порезать кружочками и выложить на противень;

4. Смешать натёртый сыр со сметаной, покрыть смесью грибы и картошку;

5. Запекать в духовке 30-40 минут до золотистой корочки при температуре 180 градусов.

Соус из сморчков

— сморчки — 500 гр;

— масло сливочное — 60 гр;

— мука — 3 ст. л.;

— сметана — 0,5 стакана;

— чеснок — 6 зубчиков;

— мускатный орех — 0,5, чайной ложки;

— соль, перец, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промыть свежие мелко нарезанные грибы под проточной водой. Протушить в воде грибы в течение получаса. Накипь снимать.

2. Обжарить на сковороде муку до золотистого цвета. Влить грибной бульон. Степень густоты регулируете по вкусу.

3. Переложить в сковородку грибы, добавляем сливочное масло, сметану, нарезанный чеснок. Посолить, поперчить. Тушить 15 минут на слабом огне. По мере надобности можно подливать грибной бульон.

4. В последнюю очередь добавить мелко нарезанный чеснок.

5. Взбить смесь миксером. Переложить в соусник.

 Уважаемые читатели Царьграда!

Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград Южный Урал", присылайте свои наблюдения, новости: ural-grad@mail.ru Присоединяйтесь к нам в соцсети ВКонтакте.