Учёные нашли отличное применение обычному сорняку: Это сэкономит много денег
Учёные нашли отличное применение обычному сорняку - череде волосистой. Её можно применять в сыроварении и виноделии. К тому же это сэкономит много денег, поскольку данное растение способно заменить дорогостоящие ферменты, используемые в пищевой промышленности сейчас.
Специалисты из Южно-Уральского государственного университета придумали, как эффективно использовать сорняк в пищевой промышленности. Их исследование появилось в журнале International Journal of Scientific and Technology.
Выяснилось, что карантинное сорное растение череда волосистая, которое запрещено к ввозу в РФ, может стать ценным источником ферментов, которые, возможно, заменят дорогостоящие пищевые материалы, используемые в сыроварении и виноделии.
Учёные установили, что вытяжка из листьев данного растения способствует более быстрому распаду пептидных связей в белке. Это означает, что экстракт окажется полезен в извлечении ряда биологически активных веществ, в том числе тирозина.
Её [череды] применение, на наш взгляд, крайне выгодно в виноделии и при переработке молока, где экстракт череды может стать эффективной альтернативой пищевым ферментам, - отметила завкафедрой "Пищевые и биотехнологии" вуза Ирина Потороко.