Нежные, воздушные и хрустящие: Раскрыт секрет самых вкусных "кружевных" блинов
Хозяйки в канун Масленицы делятся рецептом выпечки самых "правильных" блинов - "кружевных". Эти блины получаются очень вкусными и красивыми: тоненькими, со множеством воздушных дырочек, "как у бабушки".
Автор кулинарного блога на "Яндекс.Дзен" поделилась рецептом "правильных" блинов из дрожжевого теста. Главный секрет тоненьких "кружевных" блинчиков оказался даже не в ингредиентах, а в способе замешивания теста.
Необходимо взять один литр тёплого молока, около 500 г муки, два яйца, пакетик сухих дрожжей, три ложки растительного масла, по вкусу сахара и соли. От общего количества молока сначала берут около 70 мл, в него кладут 1 ч. л. сахара и пакетик дрожжей. Ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют до начала реакции - через 5-7 минут появятся пузырьки.
Пока закваска поднимается, нужно взбить яйца с солью и сахаром, затем добавить оставшееся молоко, после чего влить дрожжевую пену. Потом небольшими порциями вмешивается мука. И вот тут начинается самое сложное.
Тесто нужно поставить в тёплое место и постоянно следить за ним. Как только тесто поднимется, его нужно перемешать, после чего вновь дать подняться, и так три раза. После третьего подъёма добавляют растительное масло. А после четвёртого подъёма перемешивать уже необязательно - пора печь блины привычным способом, на сковороде, смазанной маслом.
Автор уверяет, что блинчики, приготовленные таким способом, получаются невероятно вкусными, нежными и воздушными.